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虎皮鳳爪用冷水泡還是熱水泡
虎皮鳳爪用冷水或冰水泡，這樣溫差大，鳳爪更容易起皮。制作虎皮風(fēng)爪先把處理好的雞爪放入加了白醋、麥芽糖的水中熬煮，撈出控干...
雞肉1071閱讀2021-06-02 -
虎皮鳳爪是生炸還是熟炸
虎皮鳳爪要熟炸，炸之前將它放入加了白醋、麥芽糖的水中煮一會(huì)，這樣炸出來(lái)的鳳爪顏色更好看，也更容易起皮。制作虎皮風(fēng)爪要先將...
雞肉173閱讀2021-06-02 -
虎皮鳳爪為什么叫虎皮
虎皮鳳爪叫虎皮是因?yàn)樗谋砻嫫鸢櫍瓷先ヅc老虎的外皮極為相似，同樣以虎皮命名的菜肴還有虎皮青椒、虎皮雞蛋等。制作虎皮風(fēng)爪...
雞肉418閱讀2021-06-02 -
虎皮鳳爪怎么炸出虎皮
給鳳爪炸虎皮要先將它放入六成熱的油中炸十五分鐘左右，再撈出放入冰水浸泡兩小時(shí)，利用大溫差讓鳳爪表皮皺起來(lái)從而形成虎皮。制...
雞肉390閱讀2021-06-02 -
雞蛋在水里浮起來(lái)是不是壞了
在水里浮起來(lái)的雞蛋都是已經(jīng)壞了的雞蛋，好雞蛋放入水中后會(huì)沉底。若磕開(kāi)雞蛋后發(fā)現(xiàn)它的蛋黃、蛋清不成形，呈清水狀，這樣的雞蛋...
雞蛋391閱讀2021-06-02 -
雞蛋是冷水煮還是熱水
雞蛋要冷水下鍋熬煮，因?yàn)殡u蛋殼接觸溫度過(guò)高的水后容易破裂，而且開(kāi)水下鍋火候不容易把握。煮蛋時(shí)可以往水中加入適量食鹽，這樣...
雞蛋1432閱讀2021-06-02 -
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肉用什么粉腌制比較嫩
在制作肉食之前，用淀粉進(jìn)行腌制吃起來(lái)口感會(huì)比較嫩。淀粉之所以能讓肉食變嫩滑，是因?yàn)榈矸劾锩嬗袎A性物質(zhì)，在腌制過(guò)程中會(huì)破壞...
肉1756閱讀2021-05-28
