清洗小腸首先要將小腸用水沖洗兩遍,并將小腸翻面,翻出一節后將小腸注水,利用水的重力翻面。然后加入食鹽搓洗,去除小腸的黏膩...
羊肉火鍋配菜種類多樣,素菜類可以選擇蘿卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、土豆、山藥、蓮藕、豆芽、金針菇、香菜等;葷菜類可以選...
要想將肉炒得鮮嫩,首先要選擇瘦肉部分為鮮紅色,肥肉部分為白色或乳白色的肉,在切肉的時候根據不同肉類品種的特點選擇是順著紋...
在購買豬肉的時候要選擇顏色為淡紅色或淡粉色且豬皮白有光澤的,這種是新鮮的豬肉,營養和口感都非常好。若豬肉的顏色呈灰色或暗...
好的豬肉脂肪顏色大多是淡白色或乳白色,血管里面的殘留物比較少,主要呈紅色或淡紅色,用手戳一下,凹進去的地方能夠馬上恢復成...
宮保雞丁的宮保指的是這道菜的發明者丁寶楨的官銜,他當時在山東地區任職宮保一職。相傳在清朝時,在山東任職宮保的丁寶楨發明了...
皮蛋豆腐涼拌一定要放醋,醋和香油是必不可少的兩種調料,皮蛋中含有大量的堿,醋是起到中和堿性的作用,同時醋也有殺毒滅菌的效...
首先將里脊肉清洗干凈,切成薄片,倒入鹽和花椒粉腌制,準備一個空碗,倒入紅薯淀粉、鹽和花椒粉,攪拌至沒有顆粒,并加入肉片攪...
首先將雞腿清洗干凈,加入蔥姜蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和鹽腌制一夜,腌好的雞腿放入面粉中兩次裹粉,裹粉過程中要揉搓按壓,...
煮豬頭肉首先將豬頭清理干凈,冷水加入豬頭和姜片焯水,準備好蔥姜、大料,鍋中燒油,放入糖炒出糖色并放入豬頭裹上糖色,然后切...
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