說起扁豆大家都很熟悉，生活中很多人都愛吃扁豆，它們有著似月亮一樣的外形，很是可愛。扁豆有很多好聽的名字，像鵲豆、火鐮扁豆、白扁豆等，最常見的有綠色、紫綠色和紫紅色。扁豆有幾種，扁豆民間有幾種叫發，一起隨小編來好解一下吧!

　　扁豆有幾種

　　扁豆因外形扁平而得名，按外觀顏色來看，也是有很多種的。像翠綠色、淺綠色、綠紫色、紫紅色、粉紅色、淺綠帶白等，有形似月亮的扁豆，也有形似豬耳朵的扁豆，還有形似四季豆一樣的扁豆，不過口感與四季豆不一樣，扁豆的口感比較實在，知合燜煮、燉。常見的扁豆有幾種品種，一起來看看。

　　1、綠扁豆

　　綠色的外衣，外形扁平，用手摸一下非常的細嫩，微微的突起，它的豆子不大，是現在最為常吃的一種扁豆，它在幼苗時期，嫩苗是可以炒食的，苗老去后，就可以吃扁豆了。

　　2、淺綠扁豆

　　淺綠扁豆也叫峨嵋豆，名字源自于它的形狀，古時形容眉毛彎彎的為峨嵋。它在全國各地都是常見，它的適應性很強，隨便一扔籽，它就能很好的生長。有厚重的豆類味道，吃起來還不錯。

　　3、紫紅扁豆

　　紫紅扁豆有著紅艷的外觀，比一般的豆角圓潤豐滿，紅扁豆的顏色綠中透紅，偶爾會帶少許紫色的條紋，顏色很有觀賞價值，吃在嘴里還是滿口的厚重豆腥味，吃習慣了，也會覺得很不錯。

　　扁豆民間有幾種叫發

　　扁豆民間叫法多不勝數，峨眉豆、火鐮扁豆、藤豆、鵲豆、皮扁豆、白扁豆等，南北各地叫法都還不一樣，南方人叫扁豆為峨眉豆，而北方人則多稱為鵲豆或白扁豆，不同地方，叫法也存在差異。扁豆可以鮮炒，也可以曬干后食用。

　　結語：關于扁豆有幾種以及扁豆民間有幾種叫發大家都清楚了，雖然叫法不同，但它們的烹飪方法都大同小異，用它們制作出來的菜品都一樣的很美味，最常見的就是曬干后，再食用。