包肉粽子的肉一般需要腌制8個小時左右，加入一點鹽、蔥姜蒜等調味料，用保鮮膜密封起來，放入冰箱腌制即可。包粽子的肉要選擇肥瘦相間的五花肉，如果是牛肉，可以將牛肉鹵熟后曬干成牛肉干，再包入粽子中口感會更好。

　　包肉粽子的肉要腌制多久

　　肉粽子中的肉時需要腌制的，因為腌制后的肉更耐放，不會輕易變質，并且吃起來也不會覺得油膩，腌制后的肉質感比較硬，包入粽子后經過長期燜煮后不會變成碎末，吃起來口感也會更好一點。

　　粽子中的肉腌制的時間不能太短，和我們平時炒菜時腌制的方式不同，腌肉時需要加入一點鹽、生抽、 蔥姜絲等調味料，一般腌制8個小時左右即可，因為夏天天氣比較熱，要注意用保鮮膜密封后放入冰箱保存。

　　包粽子的肉一般是豬肉或者牛肉，豬肉要選擇肥瘦相間的夾層五花肉，7分是瘦肉，3分是肥肉最好，肥肉在燜煮之后會形成豬肉，滲透在粽子中能增添很多香味。如果是用牛肉制作，可以將牛肉曬成牛肉干，再蒸煮后口感也是非常的好。