包粽子時(shí)紅豆需要提前煮至6成熟，先將紅豆浸泡半個(gè)小時(shí)，然后倒入鍋中煮20分鐘左右即可，也能直接用冷水浸泡3個(gè)小時(shí)左右，紅豆泡軟即可。制作紅豆餡的粽子，要注意紅豆和糯米的比例在5:1最合適，用多次少量的加水方式小火慢煮3個(gè)小時(shí)即可。

　　包粽子的紅豆要煮嗎

　　包粽子時(shí)不能直接將紅豆包進(jìn)去，紅豆的質(zhì)地比較硬，需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能煮得爛熟，所以在包之前可以將紅豆先煮至6成熟，或者用冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，將紅豆泡軟后再使用。紅豆變軟之后更容易將香味和糯米融合在一起，還可以增加糯米直接的粘性，制作出口感和味道更好的粽子。

　　紅豆可以用普通的鍋煮，在煮之前也要先用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，將紅豆洗凈后倒入鍋中，加入清水，一般煮20分鐘左右，紅豆的質(zhì)地慢慢變得有點(diǎn)軟了就可以撈起來(lái)冷卻。如果是用冷水泡軟，至少也要泡3個(gè)小時(shí)，如果是夏天注意放在陰涼處，溫度高的地方很容易泡出酸味。

　　處理后的紅豆可以直接和糯米一起包進(jìn)粽子里，一般制作紅豆粽子需要的紅豆和糯米的比例為1:5比較合適。紅豆粽子需要煮3個(gè)小時(shí)左右，用多次少量的加水方式煮，每次水剛好沒(méi)過(guò)粽子即可，等水煮的半干的時(shí)候再繼續(xù)加水，這樣能使紅豆慢慢煮成紅豆沙的狀態(tài)，更好的將香甜的味道融于粽子中。