2018-06-07 10:20:34
梅應東
桑葚是桑樹成熟的果實，可直接生吃，但很多人會用來泡酒，具有補血、強身、益肝、補腎、明目的功效，而且泡酒的方法也很簡單，自己在家就能做。那么桑葚酒的制作方法有哪些呢制作桑葚泡酒的做法竅門又有哪些呢?接下來果果就帶大家了解一下吧。
一、桑葚酒的制作方法
桑葚泡酒的制作法一：
1、新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
2、用玻璃器皿，直接倒入，器皿里不可以有一點水，洗過風干。
3、倒入適量的白酒，酒的量一般蓋掉桑葚多出15公分左右。
4、加白糖或加冰糖。如果不喜歡甜的就不用加了。
5、密封好就可以了。
6、這樣放上3個月就可以吃了，桑葚酒存放一年是最好的，如果放三年那就成藥了，可以吃頭昏，頭疼等癥狀。
桑葚泡酒的制作法二：
1、原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，
2、清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
3、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。
4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5、發酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6、加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。
8、裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。
二、桑葚泡酒的做法竅門
桑葚泡酒的做法竅門：
1、桑葚屬于寒性食物，且孕婦產后身體較為虛弱，食用桑葚容易傷害腸胃，導致腹瀉，不利于產后身體恢復，所以產后女性不要飲用，應該多食用些溫熱滋補的食物。
2、用桑椹泡酒的時候忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒。
3、桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎，所以，要控制量，不宜多喝。
4、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚，更加不宜飲用桑葚子酒。
5、很多人想通過喝桑椹酒來達到黑發的效果，這雖然是一條有效途徑，但是如果想要達到更好的效果，不能只憑借飲食，需要多方面綜合防治。
桑葚的食療價值：
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤。
3、桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老。
4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。
5、桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥。
6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
7、夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。是很多治療死精癥的方劑的重要組成藥物熬桑葚膏時忌用鐵器。
8、因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。
9、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
10、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
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