現在正是芥菜疙瘩上市的時間，它的價格便宜，進過腌制后，口感清脆爽口，還具有開胃的作用，那么芥菜疙瘩的腌制方法是什么，怎樣腌芥菜疙瘩不爛呢?接下來就讓我們一起來了解一下吧!

　　芥菜疙瘩的腌制方法

　　芥菜疙瘩的腌制方法具體如下：

　　準備材料：芥菜疙瘩、鹽。

　　1、將買回來的芥菜疙瘩清洗干凈，削去外皮后放入清水中浸泡兩天;

　　2、將泡菜壇子清洗干凈，用熱水沖洗掉細菌，晾干備用;

　　3、起鍋燒水，加入腌制芥菜疙瘩的鹽，將其煮化，煮至沸騰關火，放涼備用;

　　4、將泡好的芥菜疙瘩控干表面水分，一層層的碼在泡菜壇子中;

　　5、芥菜纓子也可以用鹽搓一搓，碼放在芥菜疙瘩最上層;

　　6、碼好后將放涼的鹽水倒入壇中，用重物壓在壇子上，蓋上蓋子用水封好，腌制半個月至一個月即可食用。

　　怎樣腌芥菜疙瘩不爛

　　怎樣腌芥菜疙瘩不爛需要注意以下幾個方面：

　　1、芥菜疙瘩在腌制過程中不可以沾到油水，否則在腌制過程中芥菜疙瘩很容易爛;

　　2、芥菜疙瘩在放入泡菜壇子前一定要控干水分，以免腌制出來的芥菜疙瘩口感發軟;

　　3、腌制過程中使用的水一定不能是生水，應該使用涼開水或是純凈水，否則腌制的芥菜疙瘩會滋生細菌，這樣容易使其爛掉;

　　4、芥菜疙瘩腌制的方法有很多種，有些方法會使用熱水燙，如果用熱水燙芥菜疙瘩的話，撈出后一定要用涼水反復沖洗，直至溫度下降，這樣芥菜疙瘩才不會失去原有的脆生感;

　　5、芥菜疙瘩應該先用清水泡兩天再進行腌制，泡過的芥菜疙瘩口感會更加脆。

　　通過上述文章，想必大家對于芥菜疙瘩的腌制方法，以及怎樣腌芥菜疙瘩不爛都有所了解了。芥菜類蔬菜含有豐富營養成分，對人體有諸多益處，而且腌制的芥菜疙瘩清脆爽口，能刺激食欲，不過腌制的食物最好不要多吃哦，以免造成身體不適。