小芥菜和大芥菜的外觀、味道、作用不同。外觀上小芥菜葉小，梗莖較細(xì)，大芥菜葉寬厚，梗莖粗大。味道上小芥菜的味辛辣，葉子較苦，大芥菜辛辣味低，葉片苦味較淡。小芥菜和大芥菜在作用上，都可用來做腌菜，但大芥菜除了做腌制菜還能做梅干菜。
外觀不同
小芥菜葉子沒有大芥菜大，梗莖沒有大芥菜粗，大芥菜葉形較圓厚且較寬，會(huì)拱起呈現(xiàn)橢圓狀，纖維也較多，小芥菜葉形和大芥菜相似，卻沒有大芥菜葉寬厚。
味道不同
小芥菜的辛辣味強(qiáng)，大芥菜的辛辣味低，小芥菜的葉片較苦，大芥菜的葉片苦味稍淡些。
小芥菜和大芥菜的作用
小芥菜多做用來做腌菜食用，雪里紅就是代表之一，而大芥菜則用來腌制或者制成梅干菜。梅州地區(qū)的梅干菜多用大芥菜做成。
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2019-06-03 18:27:10
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