三月三用薺菜煮蛋中國一些地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗，傳說華佗曾用薺菜煮蛋為一位老翁治病，薺菜煮蛋有食療功效;也是因?yàn)槿率撬j菜最鮮嫩的時(shí)候，也是產(chǎn)蛋高峰期，用薺菜煮雞蛋可以補(bǔ)充營養(yǎng)。薺菜是一種野菜，營養(yǎng)豐富且藥用價(jià)值高。

　　為什么三月三必須用薺菜煮蛋

　　華佗用芥菜煮蛋救人的故事

　　傳說，華佗有一次在農(nóng)歷三月初三這天上山采藥，且遇到刮風(fēng)下雨，便在一位老翁家躲雨，看到老溫頭痛頭暈的情況，便將自己采的薺菜搭配雞蛋一起煮熟，讓老漢服用，老漢堅(jiān)持食用后很快病愈。后來人們會(huì)在三月三這天食用芥菜煮蛋。

　　三月三芥菜最嫩雞蛋盛產(chǎn)

　　三月三吃芥菜煮蛋還有一個(gè)原因是因?yàn)槿路菔墙娌俗铛r嫩的適合，這時(shí)也正是農(nóng)忙時(shí)節(jié)，人們會(huì)在勞累一天后摘一些芥菜回家，這段時(shí)間也是家中雞產(chǎn)蛋量最高的時(shí)候，雞蛋的數(shù)量比較多。用鮮嫩的芥菜煮雞蛋既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又美味。

　　薺菜煮蛋的做法

　　芥菜煮蛋是一道家常菜品，首先鍋中加水，加入雞蛋煮十分鐘左右，將煮熟的雞蛋取出并敲碎。將芥菜清洗干凈，連根一起放到沸水中煮，煮至湯汁變色并有了芥菜味，將芥菜取出丟掉，并將雞蛋放入湯汁中，撒上食鹽調(diào)味，浸泡一天即可食用。