1、將購(gòu)買回來(lái)的芥菜疙瘩洗凈、去皮、切塊放在太陽(yáng)下晾曬到八成干左右；2、把花椒、干辣椒、大蒜、生姜洗凈、控干備用，這里的大蒜、生姜還要去皮；3、把薺菜疙瘩、花椒、干辣椒、大蒜、生姜放入腌菜的壇中，再倒入白酒、食用鹽、涼白開(kāi)密封腌制即可。

　　怎么腌制芥菜疙瘩

　　準(zhǔn)備材料：薺菜疙瘩、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、白酒、食用鹽、涼白開(kāi)

　　1、清洗晾曬

　　想要腌制薺菜疙瘩，首先我們要將購(gòu)買回來(lái)的薺菜疙瘩放入清水中清洗干凈，將它的外皮削干凈之后子再把它切成四塊，然后找一個(gè)陽(yáng)光充足的地方把薺菜疙瘩放于此處晾曬至八成干。

　　2、準(zhǔn)備配料

　　在晾曬薺菜疙瘩的過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)備一下用于腌制薺菜疙瘩的配料。這里需要準(zhǔn)備的配料有花椒、干辣椒、大蒜、生姜，我們需要先將它們清洗干凈，再給大蒜、生姜去皮備用。

　　3、腌制

　　將所有的食材都準(zhǔn)備好之后，我們就可以取出用于腌制薺菜疙瘩的壇子，然后把薺菜疙瘩、花椒、干辣椒、大蒜、生姜依次放入壇中，再加入適量的白酒、食用鹽、涼白開(kāi)攪拌均勻并密封起來(lái)即可。