首先將五花肉清洗干凈，下水焯一下去除血水，再次清洗干凈后切成長方形厚塊放到碗中備用，在碗中一次加入鹽、五香粉、蒜末、生抽、白酒等攪拌均勻，腌制20分鐘即可。肉粽子里面的肉大多是提前腌制的，這樣吃起來之后口感才會更好，否則影響食用口感。

　　肉粽子的肉腌制方法

　　準備材料：五花肉、五香粉、生抽、白酒、姜蒜。

　　將五花肉清洗干凈，可以下水焯一下去除里面的血水，降低腥味，再清洗一遍，用刀將五花肉切成長方形厚片，肉里面加入適量的鹽、五香粉、生姜汁、蒜末、生抽、白酒，攪拌均勻腌制20分鐘左右就可以了。

　　一般來說，肉粽子里面的肉大多都是提前腌制好的，因為粽子在烹飪的時候大多是直接煮或者蒸的，若是不提前進行處理，會導致肉吃起來沒有口感，比較寡淡，很多人不喜歡這種味道，而腌制過的肉吃起來就會好很多。

　　肉粽子怎么包

　　制作肉粽子其實是非常簡單的，糯米提前一天浸泡，粽子葉也提前一點浸泡好，將五花肉切塊腌制，取兩片粽葉，疊起來之后從中間卷成圓錐狀，放紅棗打底，填入糯米，八分滿即可，中間留出放肉的空隙，往里面塞肉，再繼續(xù)填少量米將肉蓋住，將粽子包好，用白繩子綁起來，再放到高壓鍋中煮制一個小時即可。