肉粽中的肉一般是豬肉和牛肉，豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉，7分瘦肉，3分肥肉最佳，將五花肉用鹽、生抽腌制8個小時就可以用來包粽子了。牛肉比較難熟，需要先將牛肉鹵熟，風干后再包入粽子中，能讓粽子充滿鹵香味。

　　肉粽的肉是什么肉

　　肉粽是非常受歡迎的一種粽子，特別是小孩子，都喜歡肉粽鮮香的味道和油膩的口感。一般制作肉粽都是用豬肉或者牛肉來制作，因為這兩種肉比較好處理，包成粽子之后味道都能得到大大的提升。

　　用豬肉包粽子要注意挑選肥瘦相間的五花肉，7分瘦肉3分肥肉，肥肉不宜過多，不然吃起來會有點油膩。將豬肉切成丁，然后加入適量的鹽、生抽等調味料腌制8個小時左右，腌制后的豬肉吃起來味道和口感會更好一點。

　　牛肉是比較難熟的，如果是用牛肉制作肉粽，可以將牛肉先鹵熟，然后將牛肉風干成牛肉干，牛肉干包入粽子中后經過長時間的蒸煮，牛肉的鹵香味就會滲透進糯米中，能讓粽子充滿鹵香味，吃起來是非常美味的。