制作蛋黃肉粽子要先將浸泡、洗凈過的粽葉放入鹽水中熬煮十分鐘，然后將五花肉切成小塊用黃豆醬腌制，再往泡好的糯米里加入醬油、耗油攪拌均勻。接著將粽葉疊成漏斗形，依次往其中塞入糯米、肉、蛋黃、糯米壓緊并密封。

　　蛋黃肉粽子的做法和配料竅門

　　粽子是我們?cè)诙宋绻?jié)的時(shí)候都會(huì)制作、食用的節(jié)慶食品，它根據(jù)口味的不同可以分為很多種類，比如咸肉粽、蜜棗粽、八寶粽、豆沙粽、蛋黃肉粽等等。其中蛋黃肉粽就是一種深受大眾喜愛的粽子，下面就讓我們一起看看它的做法吧。

　　準(zhǔn)備材料：糯米3斤、粽葉60張、咸蛋黃6個(gè)、五花肉1斤、黃豆醬、醬油、耗油

　　1、首先我們要將干粽葉放入清水中浸泡至柔軟，再用刷子將它表面的灰塵都刷洗干凈，然后把粽葉放入加了食鹽的沸水中熬煮十分鐘，這樣可以讓粽葉更有韌性從而不易破損。

　　2、把五花肉切成小塊并用黃豆醬腌制，再往浸泡好的糯米中添加醬油、耗油攪拌均勻。因?yàn)辄S豆醬的味道本身就比較咸，所以這里我們不必再特意往五花肉添加多的食鹽。

　　3、將粽葉兩頭的莖都剪掉，再捏住粽葉兩邊向前折疊，這樣就能把它疊成漏斗的形狀。接著往粽葉中塞入三分之一的糯米壓實(shí)，再鋪上肉、咸蛋黃，最后蓋上一層糯米壓實(shí)并用粽葉將它們密封起來綁緊即可。

　　我們?cè)诎牯兆又缶涂梢詫⑺鼈兒屠渌黄鸱湃脲佒邪局螅鹊紧兆幽笃饋矸浅Ｈ彳浂矣幸欢ㄕ承缘臅r(shí)候就可以將它們拿出來食用了。如果我們覺得用普通的鍋煮粽子比較慢的話，就可以將粽子放入高壓鍋中熬煮。