豆瓣番茄湯首先將新鮮蠶豆剝去外皮，番茄切成片備用，雞蛋打成蛋液。鍋中放入適量油，現將西紅柿和豆瓣放入鍋中炒熟，加入大量清水開始煮湯。水開后改小火，倒入蛋液攪碎，開始小火煮濃，加入少量香油。最后湯汁煮濃稠，撒上雞精和鹽即可出鍋。

　　豆瓣番茄湯的做法

　　豆瓣番茄湯是一種非常家常的飯前開胃湯，番茄的酸甜和豆瓣的香味一起能夠讓人胃口大開，飯前喝一小碗非常開胃。豆瓣番茄湯采用的材料是：蠶豆80g，番茄1個，雞蛋1個，色拉油一勺，雞精半茶匙，鹽適量，香油10g。

　　1、準備食材

　　將新鮮的豆瓣剝去外皮，西紅柿切成小塊，雞蛋打入碗中攪拌成均勻蛋液備用。

　　2、炒西紅柿和豆瓣

　　將鍋中放入適量的油，加熱后把豆瓣、西紅柿放入鍋中開始翻炒片刻，西紅柿出汁后就可以加入清水開始煮。

　　3、加入雞蛋液

　　等到水煮開以后，將雞蛋液導入鍋中攪拌均勻，改小火，蓋上鍋蓋開始燜煮。大約3分鐘即可。

　　4、加入調味料出鍋

　　將鹽、雞精撒入鍋中，攪拌均勻即可出鍋，不需要加入太多的調味料，也不用煮太久。