梭子蟹的黃看起來有點(diǎn)像咸鴨蛋的蛋黃，是橘黃色的，呈粉質(zhì)，梭子蟹的黃在梭子蟹的腹部這里，蟹黃是隨著母蟹的生長(zhǎng)年份的增加而積累得，梭子蟹生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，蟹黃就會(huì)越多，一般2-3年的梭子蟹母蟹的蟹黃才算比較多。

　　梭子蟹的黃什么顏色

　　梭子蟹的蟹黃是橘黃色的，看起來有點(diǎn)像咸鴨蛋的蛋黃，海蟹黃獨(dú)特的口感有助于增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)以及提高人體免疫力，但蟹黃中膽固醇含量很高，高血脂患者應(yīng)該少吃，我們平時(shí)挑選蟹黃飽滿的蟹也是有竅門的。

　　1、選擇大個(gè)的，大個(gè)的梭子蟹成長(zhǎng)時(shí)間更長(zhǎng)，累積的蟹黃更多，將蟹拿在手里掂一下，手感沉重的比較好，手感輕飄的說明不太飽滿。

　　2、蟹黃多蟹的背部堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重，蟹腹不能發(fā)黑，蟹尾發(fā)紅或者發(fā)黃，并且高高翹起。

　　3、用手捏一下海蟹的腿，如果很軟就說明這只蟹很空，沒什么肉，蟹膏蟹黃也沒有很滿，而腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的蟹說明很肥滿。