水溫的高低會直接影響梭子蟹機體新陳代謝速度的快慢，梭子蟹養殖最適生長水溫在15.5—26.0攝氏度之間，適應水溫8~31℃。溫度太低，在1.5℃以下時會導致梭子蟹不攝食，部分個體會在淺水區導致死亡。

　　梭子蟹養殖溫度和鹽度

　　梭子蟹屬于廣溫性水產動物，最適宜的溫度在15.5—26攝氏度之間，水溫在1.5攝氏度以下時，梭子蟹就會不攝食，部分個體會凍死。在0~6攝氏度時，不攝食會甚至會呈現休眠狀態。在8~10攝氏度時開始停止攝食，活動力弱。在14攝氏度時，攝食量下降，活動正常。在15~26攝氏度時，攝食量大，活動正常，生長快。

　　此外，梭子蟹具有廣鹽性，最適宜的鹽度就只20%—35%，但在13%—18%之間也能適應，越冬適應鹽度為28—35‰，當低于8‰或高于38‰就會停止攝食與活動。但在連續暴雨時，應及時排淡，保持海水鹽度在15‰以上，嚴防水中的鹽度突降。