發霉的生姜是完全不能吃的，生姜是比較耐儲存的，一般切面出現干皺的生姜，切開以后之后的部位還能夠食用。如果生姜發霉，說明是長時間存放不妥導致的，發霉的整個生姜都含有霉菌毒素，切掉霉部也含有肉眼不可見的毒素，應盡快丟掉。

　　發霉的姜還能吃嗎

　　發霉的生姜不能吃，生姜一旦發霉腐爛，是有很強的毒性，食用過量或者長期食用這種帶霉菌的生姜會導致肝臟致癌，對食道也有影響。

　　生姜發霉一定是壞了

　　有些食物發霉可能是部分受潮，或表面有真菌寄生導致，食物內部還可以吃，但生姜本身就有敗毒的效果，且不容易長霉，耐儲存，生姜切面如果干了，再切掉后還是可以食用，但生姜引起發霉，就是感染了霉菌毒素，整個生姜都不能吃了。

　　高溫加熱能滅生姜的霉菌嗎

　　高溫并不能徹底殺死生姜中的霉菌，對于生姜發霉，不要抱有任何僥幸的心理，爛姜硫磺姜都不能吃，會給肝腎功能造成嚴重損害。