干姜是由生姜曬干制成的，生姜色澤鮮黃，而干姜棕黑色或棕褐色，它們熱屬性不同，干姜味道辛辣屬熱性食物，生姜味辛屬微溫食物;質地上干姜則是根莖的干燥品，沒有生姜的潤勁;味道上生姜有股淡淡清香，吃到嘴里很辣，干姜吃到嘴里只有辛辣味。

　　干姜與生姜的區別

　　1、熱屬性不同

　　干姜味道辛辣，屬于熱性食物，而生姜味辛，屬于微溫食物。從兩種姜的性質上看，一熱一溫，區別還是很明顯的。干姜的勁道更為霸道，據說干姜可入心。

　　2、質地不同

　　生姜是姜科植物的鮮根莖，新鮮的姜，表皮是膜質的，很光滑。干姜則是根莖的干燥品。干姜要用生姜來曬干，這樣就成了干姜。干姜質地干燥，沒有生姜的潤勁。

　　3、味道不同

　　生姜有一股淡淡的清香，吃到嘴里盡管很辣，但淡淡的清香味依舊。干姜的香味已然淡化，吃到嘴里只有辛辣味，淡香味基本感覺不出來。生姜和干姜相比，后者的辣味要更為突出一些，不過不會引起胃中的明顯不適。

　　結語：干姜與生姜的區別大家都了解了，它們都有溫中散寒，溫肺化飲的功效。不僅可以作調溫品食用，還可以用來抵御小小的感冒。生姜用來烹飪食材，去腥味非常好。