生姜的味道較重，含有姜辣素，還具有一定揮發性，發散力強，俗話說飯不香，吃生姜，因此生姜有著改善食欲、助消化的作用。而熟姜相對來說就緩和許多，對腸胃的刺激較小，比如當著涼感冒的時候都會喝一些姜湯，能發汗解表，姜盡量還是煮熟吃相對比較好。

　　姜生吃和熟吃的區別

　　生姜就是鮮姜，主要成分是姜辣素，具有姜酮、姜醇、姜酚三種揮發的物質，味道辛辣芳香，是常用的調味品，飯前生吃，開胃促消化，建議每次十克左右為宜，以免在腎臟排泄姜。

　　由于姜中含有姜辣素和揮發成分，所以可以促進人體血液循環，從而有祛風散寒、加強腸胃消化的作用，所以在我們身體不舒服的時候，都將生姜熟吃，生姜熟吃就相對緩和些，對腸胃刺激小，做成姜湯來發汗解表。

　　挑選姜的方法

　　看顏色：通常看著偏老的是自然成熟的，淡黃色，外表粗糙較干。非常光鮮可能被硫磺浸泡過。

　　捏一下：肉質緊實結實、不酥軟，且掰開后絲狀物是白亮的。

　　聞味道：生姜的味道較辛辣，所以通過這個方法最好辨別，如果是帶有其他異味就最好不要買。