地皮菜既屬于藻類植物，也屬于菌類植物，它的外形與木耳比較相似。地皮菜一般生長在陰暗潮濕的地方，夏季大雨過后就會從草叢中生長出來，含有非常豐富的營養價值，還可以預防老年癡呆癥，非常適合老年人食用。

　　地皮菜是什么菜

　　地皮菜的生長環境

　　嚴格來說，地皮菜屬于一種野生的食物，它的外形跟木耳非常相似，喜歡生長在陰暗潮濕的環境中。一般夏季是地皮菜的生長旺季，因為夏季多雨，雨后地皮菜就會很快的在草叢中生長，生存能力非常強。

　　地皮菜的營養價值

　　地皮菜是一種含有豐富蛋白質和多種維生素的食物，同時還含有磷、鋅鈣等物質，鈣的含量尤其多，是很多蔬菜都無法比擬的。同時，地皮菜中含有一種可以抑制人體大腦中的乙酰膽堿酯酶的物質，對于預防老年癡呆癥有幫助。

　　地皮菜的做法

　　地皮菜炒雞蛋是最常見的一種吃法，首先要將地皮菜清洗干凈，并且將水分瀝干。然后煎雞蛋，雞蛋煎好后加入紅辣椒炒香，再加入地皮菜翻炒，加入醋、生抽、雞精調味，翻炒一兩分鐘即可出鍋。