可以生吃的蔬菜有胡蘿卜、生菜、黃瓜、西紅柿、萵苣、白蘿卜、蓮藕、芹菜、茄子等。其中胡蘿卜生吃口感清脆香甜，與熟食口感完全不同;黃瓜生吃有自然的清香味，清香爽口;西紅柿生吃對皮膚有好處，加糖涼拌口感香甜。

　　生吃的蔬菜種類

　　蔬菜是我們每日所需的一種食材，蔬菜相對于肉類來說更加健康，可以補充各種維生素以及微量元素，與肉類一起食用效果更好。常見的可生吃蔬菜有胡蘿卜、生菜、黃瓜、西紅柿、萵苣、白蘿卜、蓮藕、芹菜、茄子等。

　　1、胡蘿卜

　　胡蘿卜的外表是橙紅色的，果實為圓錐狀，生熟都可以食用，并且營養豐富。熟食胡蘿卜多用來切塊燉肉或切絲清炒，而生吃胡蘿卜的口感非常清脆，并且口感甘甜，很多人都喜歡生吃胡蘿卜。

　　2、黃瓜

　　黃瓜也是一種非常適合生吃的食物，它的營養成分非常豐富，口感也是清脆爽口的。生吃黃瓜時可以將黃瓜在鹽水中浸泡15分鐘，再用水沖洗干凈，可以更好的去除表面的細菌或者灰塵。

　　3、西紅柿

　　西紅柿是一種非常美味的食材，熟食不管是炒還是做湯都非常好吃，生吃西紅柿口感酸甜爽口，完全可以與水果媲美。也可以將西紅柿切塊，撒上白糖腌制一些，口感香甜，非常適合夏天。