苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉，它也被叫做天香菜、荼苦莢、甘馬菜等。苦菜正如它的名字一般，口感是帶著苦味的，是一種多年生野生蔬菜。它可以清炒食用也可以涼拌，其中涼拌最為常見，非常適合夏天食用，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　苦菜是什么菜

　　苦菜是野菜

　　苦菜其實(shí)屬于菊科植物，它是一種多年生野生蔬菜，可食用部分是它的嫩葉。苦菜在我國分布范圍比較廣，基本全國各地都有分布，一般在山坡林下、灌木叢中或者田埂上比較常見。也被叫做天香菜、荼苦莢、甘馬菜等。

　　苦菜的食用方法

　　苦菜的口感屬于苦味的，一般用來炒食或者涼拌食用，最常見的食用方法就是涼拌。將苦菜清洗干凈，焯水后控干水分，加入蔥蒜末、雞精、鹽、白糖、米醋、辣椒油和香油，攪拌均勻即可食用。

　　苦菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

　　苦菜雖然口感并不是很好，且會(huì)發(fā)苦，但是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有非常豐富的胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，可以預(yù)防和治療貧血;同時(shí)，苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，有著清熱解毒、殺菌消炎的功效。