做蛋炒飯，首先需要準備熟的涼米飯。接著取兩個雞蛋打入碗中打散，熱鍋入油，油溫升高后改小火倒入雞蛋，待雞蛋凝固狀金黃色雞蛋后，倒入涼米飯翻炒，再放適量食鹽、少許味精調(diào)味，最后撒上蔥花翻炒均勻即可，喜歡吃醬油的還可以放入一點醬油提味潤色。

　　蛋炒飯的做法簡單

　　準備材料：雞蛋兩個，涼米飯一碗，小蔥一根，鹽等廚房調(diào)味料

　　1、首先將涼米飯準備好，最好是選用顆粒感比較強的涼米飯，比如一些珍珠米品種等。將小蔥洗凈切成小碎末備用。

　　2、在碗中打入兩個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。熱鍋入油，待到油溫升高后就改成小火，倒入雞蛋開始翻炒，讓雞蛋液凝固后呈亮金黃色是最好的。

　　3、將準備好的米飯倒入鍋中，改中火開始翻炒，讓米飯平鋪在鍋中片刻，受熱均衡。

　　4、當些許顆粒能夠微微跳動的時候，撒上蔥花和鹽，還有少許味精和醬油，翻炒均勻即可出鍋了。