黑米是中國古老而名貴的水稻品種，種植歷史悠久，相傳距今二千多年前的漢武帝時便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發現，糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，下面我們就一起來看一看黑米里面是不是黑的吧!

　　黑米里面是黑的嗎

　　黑米里面是白的。一般情況下正常的黑米的米心是白色的，黑米只是表面看起來是黑的，千萬別以為它里面也是黑色的，就像是普通大米的米心一樣，大米的米心是透明的，黑米的米心卻是白色的，但是如果是用大米染成的黑米雖然表面看起來很正常，但是米心肯定是會被顏料滲透變成黑色或者一種很怪異的顏色。

　　黑米怎么鑒別真假

　　1、白醋鑒別：取若干的黑米，將白醋分別滴在上面，等幾分鐘后，有紅色發生，這證明是真的黑米，因為黑米表層的花青素和酸會發生化學反應，出現類似于紅酒的顏色。

　　2、氣味鑒別：取少量黑米于手中，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞它的氣味。優質的黑米有正常的清香味，而微有其他異味或酸臭味、霉變、腐敗味道的一般為次質、劣質的黑米。

　　3、刮米表層：如果不知道黑米的真假，懷疑是染色的，鑒別方法可以將黑米表面皮層全部掛掉，觀察米粒的顏色，如果呈白色，那是真的黑米，否則就有可能是染色黑米了。

　　吃黑米有哪些好處

　　1、滋補作用：黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利于兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病后體弱者的康復。

　　2、防癌抗癌：黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

　　3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健，經常食用黑米可黑發潤膚、益壽延年。

　　4、補腎黑發：黑米具有滋陰補腎血的作用，可以用來有效治頭發早白等癥，中醫認為黑發要補腎，腎好了頭發自然烏黑有光澤。

　　5、防治貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果。