糙米飯和白米飯都是稻谷米煮出來的，但是糙米是不完全加工的米，比大米多了種皮胚芽的部分。而白米屬于加工完全的精致大米，白米飯的口感好，烹飪時間更短，儲存時間更久。糙米雖然營養價值更高，但是儲存不便，烹飪難熟，也沒有白米容易嚼碎。

　　糙米飯和白米飯的區別

　　1、成分區別

　　糙米飯的營養價值要更完善，因為糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和種皮以及胚乳層的蛋白質、纖維素、礦物質和維生素都還有保留。而大米經過加工以后去掉了種皮和胚乳層，營養成分流失，含量最多的就是碳水化合物了。

　　2、烹飪區別

　　我們煮白米飯的時候只需要把大米淘洗干凈后加入水就可以放入電飯煲中直接煮熟。但是煮糙米飯需要提前進行清洗和浸泡，一般需要浸泡半個小時后才進行烹飪，糙米表面有米糠層，需要浸泡軟化。

　　3、抗衰老區別

　　白米飯大家都知道是碳水化合物含量高的米飯，吸收快轉化率高，所以常吃白米飯的人對衰老速度也有促進的作用，而糙米則相反。糙米是維生素B合成的寶庫，有很高的代謝功能，能夠排毒解毒，糙米中的抗氧化劑維生素E能有效防止動脈硬化，高血壓，含有的鈣質也比白米多一倍，經常吃糙米能夠防止老化。

　　4、外觀區別

　　糙米飯煮熟后顏色依然偏黃，與生糙米的顏色相似，但白米飯的顏色就是非常的潔白的，很少會出現糙米這樣的顏色，這是因為糙米表層的種皮而留下的顏色。

　　5、存放區別

　　糙米飯雖然好，但是好的東西大家都喜歡，包括和米蟲也喜歡，糙米的營養價值高，但存放比較難，糙米的存放時間沒有大米放在家里容易，糙米飯如果有剩下的，不保存好也很容易餿，而且再次加熱口感變化大。

　　總結：糙米雖然好，但是面對我們每天需要攝入的能量來看，白米飯的特性更適合作為我們廣大人民的主食，但是糙米的營養全面，對于喜愛養生，保持身材的人來講，糙米是非常好的主食。