黑米相對于日常食用的大米來說，口感偏硬，更有嚼勁。如果蒸出來的黑米非常硬可以在煮之前先浸泡24小時，使其口感更軟糯;黑米在蒸熟后不要立即取出食用，可以蓋蓋燜15分鐘，讓其口感更軟一些。黑米通常用來煮粥比蒸著吃更合適。

　　黑米為什么蒸出來是硬的

　　1、未浸泡

　　黑米蒸出來非常硬很有可能是因為在蒸煮之前沒有進行浸泡。首先將黑米淘洗感覺，用50℃左右的溫水將浸泡，待水溫變涼之后蓋上蓋子放到冰箱中冷藏24小時，這樣蒸出來的黑米更軟糯。

　　2、未燜

　　在黑米蒸熟之后，不要將其立即取出食用，最好蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘，這樣可以讓黑米更加松軟，口感更加軟糯。

　　黑米的營養價值

　　黑米是一種營養價值非常高的食物，被稱為“黑珍珠” 和“世界米中之王”。黑米中富含蛋白質、碳水化合物以及各種維生素和鈣、鎂、心等營養元素，與正常大米相比，黑米更具有營養。