淀粉并不是面粉，淀粉和面粉的原材料是完全不同的。面粉是由小麥或其他谷物脫皮直接碾成粉末，而淀粉是從面粉中分離出來(lái)的一種物質(zhì)。區(qū)分淀粉和面粉也非常簡(jiǎn)單，面粉比淀粉偏黃，用手觸摸面粉非常光滑平整，用手摸淀粉有種澀澀的摩擦感。

　　淀粉是面粉嗎

　　1、成分不同

　　淀粉和面粉的成分完全不同，制作淀粉的原材料是從不同面粉中經(jīng)過(guò)提煉而成的，也可以從馬鈴薯、玉米、紅薯、綠豆等這些農(nóng)作產(chǎn)物中研磨提取而成。面粉則是從稻谷、小麥脫皮打磨成粉狀而來(lái)的。

　　2、外觀不同

　　淀粉的顏色是非常潔白的，顏色的純度也更高，而面粉相對(duì)于淀粉而言微微偏黃，這都是源于兩者的制作方法大不相同導(dǎo)致的，一般面粉的制作精度是沒(méi)有淀粉高的，所以顏色上也沒(méi)有淀粉顏色白。

　　3、性質(zhì)不同

　　用水是最容易鑒別淀粉和面粉的方法。因?yàn)榈矸鄄蝗苡谒跓崴屑尤氲矸勰軌蛞蛭蛎浂兂烧仇ば缘陌胪该饕后w，而面粉加水直接就調(diào)和開(kāi)了。

　　4、用途不同

　　淀粉一般用來(lái)做湯、肉食的輔助烹飪材料，而面粉可以用來(lái)做主食，比如饅頭、油條等等，面粉和淀粉的主要用途是兩個(gè)方面。

　　5、手感區(qū)別

　　用手抓一點(diǎn)面粉在手中，雙手相互摩擦發(fā)現(xiàn)面粉比較的光滑，而且很容易就抹成平面，而用手搓淀粉就會(huì)有種粗糙感。

　　淀粉和面粉是完全不同的兩種食材，面粉雖然作為主食食材，但是烹飪中如果沒(méi)有淀粉作為輔助功效，很多食物最終還是缺乏一點(diǎn)美味口感呀。