藤椒是一種生長在我國西南、華東等地區(qū)的植物果實，味道和花椒類似，能帶來非常麻的味覺，但是藤椒帶有很濃的植物清香味，并且沒有苦澀感，可以用來榨成藤椒油，也能像花椒一樣直接烹炒時加入，制作各種麻辣味道的美食。

　　藤椒是什么東西

　　藤椒也叫竹葉花椒，是一種生在我國西南、華東等地區(qū)的藤蔓植物的果實，藤椒的葉子和果實都是呈深綠色的，葉子呈卵形，果實呈圓形，表面非常光滑，但是并不平整。藤椒為喜陽性樹種，一般生長在光照強和干燥溫涼的環(huán)境中。

　　藤椒的味道以麻為主，和普通的花椒不同的是，藤椒帶有很濃的清香味道，而花椒是經(jīng)過長時間的暴曬處理的，所以沒有植物的清香味，并且藤椒即使經(jīng)過長時間的烹飪之后也不會出現(xiàn)苦澀的味道。

　　藤椒中含有極高的油脂，我們可以將藤椒中的油脂榨出來，搭配一些辣椒制作成麻辣調(diào)味油，在吃火鍋的時候來一點麻辣油是最合適的，藤椒也能像花椒一樣，直接用熱油榨出香味，然后制作各種麻辣的美食。