甜菜根是可以制作泡菜的，準備300克高麗菜和50克甜菜根，先洗凈后去皮切片，然后用食用鹽涂抹，腌制半天時間，再放入壇子中，加入清水、辣椒、白醋、花椒，密封嚴實后放在陰涼通風處，一般腌制3-5天左右即可。

　　甜菜根可以做泡菜嗎

　　甜菜根是一種由海甜菜根的野生植物演變而來的一個變種植物，最早是在歐美地區(qū)出現(xiàn)的，由于它的味道有點甜，并且顏色呈鮮艷的紅色，所以當?shù)睾芏嗳私兴鹧娌?，而在國內，我們也稱它為紅根甜菜、紫菜頭、紅菜頭等。

　　甜菜根也是可以制作泡菜的，方式其實和腌制蘿卜泡菜是一樣的。先準備高麗菜300克、甜菜根50克、生姜10克。先將高麗菜洗凈后切成片，甜菜根洗凈后也切成片，生姜切成絲，然后撒上食用鹽，均勻的涂抹，這樣腌制半天，讓水分慢慢流出來。

　　將腌制后的高麗菜和甜菜根放入壇子中，再加入一點花椒、食用醋、辣椒等調味料，再加入適量的清水，將蓋子密封嚴實，然后放置在陰涼通風的地方，一般腌制3-5天的時間就可以了。腌制甜菜根是不需要加糖的，因為甜菜根本身就有甜味。