馬齒莧在生活中非常常見的，多在在夏秋季節生長，在農村的田間、路邊等地都可以看到它。馬齒莧雖然不起眼，但是嫩莖葉可作蔬菜。作為野生蔬菜的馬齒莧可生食、烹食，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。柔軟的椰子可像豆瓣菜一樣烹食。
由于馬齒莧一般生長在野外，灰塵和小蟲較多，甚至葉子上的污染物含量也較高，生吃的話吃下取得臟東西較多，不衛生。
因此吃之前要用大量的清水清洗干凈表面的泥沙等，然后過水焯一下再進行烹飪，可以多焯水一段時間后加上各種調料做成美味的涼拌馬齒莧，也可以裹上雞蛋面粉后做成美味馬齒莧雞蛋餅等。
馬齒莧具有非常高的營養價值，含有豐富的維生素E和胡蘿卜素。盛產馬齒莧的夏天，可千萬別錯過了。
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2019-08-02 17:55:57
鮮淘王子
