甜菜根是一種源自歐美地區，外形酷似紅蘿卜的蔬菜，因為甜菜根顏色呈鮮艷的紅色，所以也叫做火焰菜、紅菜頭。甜菜根可以用來烹炒食用，在歐美地區最常見是用來搭配西蘭芹制作美味的蔬菜沙拉，還能制作美味又營養的蔬菜湯。

　　甜菜根是什么

　　甜菜根在國內比較少見，但是在歐美地區，是最主要的蔬菜之一。甜菜根有被才叫做紅根甜菜、紫菜頭、紅菜頭等，這是因為甜菜根的顏色呈鮮艷的紅色，從根部到葉莖、果皮到果肉都是呈紅色的。

　　甜菜根的外形和紅蘿卜非常像，橢圓形的身體，尾部有長長的根須，頭部生長出幾簇葉子。甜菜根的根部非常的發達，肉質根是最主要的食用器官。甜菜根適應性非常的強，也比較耐寒和耐熱，喜歡陽光充足，溫度偏高的生長環境。

　　甜菜根可以像紅蘿卜一樣用來烹炒，搭配一些肉類或者其他蔬菜，味道會更好。在歐美地區，甜菜根最常見就是和西蘭芹搭配制作蔬菜沙拉，還可以制作美味的蔬菜湯。甜菜根的營養價格極高，在補血、軟化血管方面都有很好的幫助。