老式提漿月餅餅皮的配方是中筋面粉、芝麻油以及糖漿。糖漿是由水和白砂糖以及麥芽糖熬制而成，先將水和白砂糖放入鍋中熬制，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解，然后加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌，直到沸騰后，改用小火再煮1分鐘，關(guān)火冷卻以后就是糖漿。

　　老式提漿月餅皮配方

　　老式提漿月餅餅皮的配方是中筋面粉、芝麻油以及糖漿。餅皮的制作方式就是先在面粉里倒入適量的香油，并用手拌勻，然后倒入糖漿，糖漿不要一次性全部倒入，先倒一半左右，剩下的根據(jù)實(shí)際情況酌情加入，用手揉成軟硬適中、光滑細(xì)膩的面團(tuán)，和好的面團(tuán)與餡料的軟硬程度差不多。

　　在制作老式提漿月餅餅皮的時(shí)候，根據(jù)面粉吸水性的不同以及面粉多少等原因，需要的糖漿量可能不一樣。如果你的面團(tuán)和出來很硬，可以多添加一些糖漿，能夠使面團(tuán)變得更加柔軟，但是千萬不要在面團(tuán)里加水，不然餅皮烤出來口感會(huì)很差。