廣式月餅皮可以先將轉化糖漿、花生油和枧水混合拌勻，然后再篩入低筋面粉，低筋面粉和出的面團較軟，將面團揉至糖漿油完全吸收不沾手，再醒面2小時，之后把面團分成20g一個的小劑子揉搓成團，壓扁成餃子皮大小包好餡料，經過烤制，月餅皮軟薄又好味。
廣式月餅皮以松軟可口著稱，它的配料為轉化糖漿、花生油、枧水和低筋面粉，用轉化糖漿最大的優勢是回油快，可以使月餅皮更松軟可口。具的的制作方法也很簡單，先將轉化糖漿、花生油和枧水混合拌勻，然后再篩入低筋面粉，這樣可以使面粉品質更細膩。
面粉篩入后，就可以揉搓面團了，將面團揉至糖漿油完全吸收不沾手時，再用保鮮膜來醒面2小時，醒好面后，將面分成20克一個，壓扁成餃子皮大小，然后包上餡料，經月餅膜定型后，再烤制就可以了。
制作酥皮月餅要先將面粉、豬油、熱水和面粉、豬油分別混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮搟成牛舌狀卷起來并再次搟平、卷起，接著用保鮮膜將它密封起來醒發十五分鐘......
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相傳唐高祖年間大將軍李靖凱旋而歸，因此經商的吐魯番人向唐高祖獻餅祝捷，唐高祖拿出他們所獻的餅說“應將胡餅邀蟾蜍”，如此有了月餅。也有說朱元璋制成藏有“八月十五夜起義”紙條......
2019-08-06 15:24:13
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