制作酥皮月餅要先將面粉、豬油、熱水和面粉、豬油分別混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮搟成牛舌狀卷起來并再次搟平、卷起，接著用保鮮膜將它密封起來醒發(fā)十五分鐘，最后用做好的月餅皮包裹餡料并刷蛋液、撒芝麻烤二十分鐘即。

　　怎么做酥皮月餅

　　準(zhǔn)備材料：面粉、豬油、雞蛋、芝麻

　　第一步：

　　首先首先我們要將120g面粉、35g豬油、50g熱水混合均勻并揉成面團(tuán)，再分成大小相同的劑子用濕布蓋起來備用，這樣酥皮月餅的水油皮就做好了。然后將70g面粉和35g豬油混合制成油皮，同樣分成大小享同的劑子。

　　第二步：

　　用切好的水油皮劑子包裹油皮劑子，將它搟成牛舌狀之后卷起來再搟一次，將所有的水油皮、油皮混合搟平并再次卷起來，然后用保鮮膜將它們密封起來醒發(fā)十五分鐘左右。

　　第三步：

　　用醒發(fā)好的餅皮將提前準(zhǔn)備好的餡料包裹起來，這里我們可以根據(jù)自己的喜好來選擇餡料的種類，最后在月餅的表面刷蛋液、撒芝麻并放入烤箱中用兩百度的溫度烘烤二十分鐘左右即可。