我們在家自制預拌粉，只需要將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等原料混合在一起，用的時候只要加雞蛋、水、油攪拌均勻就可以了。冰皮月餅預拌粉非常簡單省事，做出來的冰皮月味道也不錯，超市也有直接賣的預拌粉。

　　冰皮月餅預拌粉的做法

　　預拌粉就是指按配方將所需要的的部分原輔料預先混合好，我們用預拌粉做月餅的時候最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性，自己在家用預拌粉制作月餅也是很簡單的。

　　1、將熱水和色拉油倒入預拌粉里邊，先用刮刀攪拌，接著用手揉，揉成光滑的面團即可，可以多揉一會。

　　2、揉好的面團放起來醒面20分鐘，同時可以準備餡料，每個25克，面團醒好后，按照每個25克揉圓壓扁。

　　3、將餡料按照1:1的比例來包，把準備好的餡放入皮上，在左手虎口位置，慢慢向上推，直到全部包好。

　　4、在模具里邊稍微抹點色拉油，把月餅光滑的面在上，收口的位置向下，輕輕塞入模具內，放面板上按壓，脫模后可放冷藏味道更好。