廣式月餅是最常見的一種月餅，做月餅餅皮是十分關鍵的，餅皮的好壞在外觀上就可以看出來，太干的餅皮烤出來會干裂，太濕潤的餅皮烤出來形狀不好看，廣式月餅皮揉到什么時候才是最合適的，廣式月餅皮干了怎么辦，一起了解一下吧。

　　廣式月餅皮揉到什么時候

　　揉到不沾手即可，如果覺得面團太軟可以適量加一些面粉，太軟了不好包，揉好的面團用保鮮膜包裹放在室溫靜置30分鐘即可使用了。

　　廣式月餅餅皮在包月餅的過程中不用加入面粉，包完直接壓模即可，但是它要進行烤制，烤制的時間和溫度都不宜太高，但是溫度太低顏色又上不上去，所以在溫度上和時間上要求很高，廣式月餅皮的制作方法相對較難，廣式月餅皮揉到什么時候最合適，不沾手就是最好的狀態。

　　廣式月餅皮干了怎么辦

　　廣式月餅皮干分2種情況，一種是還沒烤制之前的餅皮干，一種是經過成型之后的干。那就來看看廣式月餅干了怎么辦，有什么補救方法。沒烤之前干可以在面團中摻一點油或者水，揉勻后放一會就不干了。成型以后干要在進烤箱前刷一層蛋清，既上了色，又不會讓餅皮太干。很多人烤完月餅后會發現月餅皮開裂了，那就來看看為什么月餅烤完會開裂的原因吧!

　　月餅皮開裂

　　1. 微波爐溫度太高或者烤的時間太長了，導致月餅餡膨脹，導致月餅裂開。

　　2. 糖漿濃度不夠，皮的粘性差，導致在烘烤時出現水蒸氣，將皮頂破。

　　3. 餡料放的太多，在烤制的過程中發生膨脹，擠破了月餅皮。

　　以上就是關于廣式月餅皮揉到什么時候和廣式月餅皮干了怎么辦的相關介紹，廣式月餅皮揉到不粘手就揉好了，月餅皮干就要在面團里加一點水或者油，將其揉勻即可。