中秋節(jié)吃月餅是一種儀式感，沒(méi)有買月餅我們可以自己在家做，制作起來(lái)十分簡(jiǎn)單，像冰皮月餅我們也是能做出來(lái)的，但它的靈魂所在不光光是它的口感，還有做后一步的模具按壓，那要是做冰皮月餅沒(méi)有模具怎么辦呢?想我們平時(shí)做廣式月餅時(shí)，也會(huì)遇到問(wèn)題，廣式月餅皮為什么會(huì)塌，下面我們就一起來(lái)看看吧!

　　做冰皮月餅沒(méi)有模具怎么辦

　　冰皮月餅受到很多的朋友的喜愛(ài)，不單單是因?yàn)樗目诟校饕氖撬耐庥^好看，做一個(gè)好看的冰皮月餅是離不開(kāi)模具的，做冰皮月餅沒(méi)有模具怎么辦，我們可以利用身邊的物品，比如說(shuō)玻璃酒瓶，還有小孩子玩橡皮泥的模具，印出來(lái)的花紋也很好看，還有其他的一些物品，朋友們不妨動(dòng)動(dòng)腦筋，除此之外，有創(chuàng)作力的朋友也可以試著自己用筷子壓出想要的形狀。

　　廣式月餅皮為什么會(huì)塌

　　1、餡料問(wèn)題

　　餡料的糖、油比例不當(dāng)，在烘烤的過(guò)程中就會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況，餡心水分含量過(guò)高的話，烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生水蒸氣，將皮頂裂。

　　2、烘烤問(wèn)題

　　開(kāi)始烘烤月餅前，烤箱要預(yù)熱，廣式月餅皮為什么會(huì)塌，就是因?yàn)榭鞠錅囟忍停瑳](méi)有讓月餅快速定型，就會(huì)出現(xiàn)塌的現(xiàn)象，高溫烘烤5-8分鐘左右就可以讓月餅定型，需要注意的是烘烤入爐還要適當(dāng)?shù)膰娝?/p>

　　3、面粉問(wèn)題

　　面粉沒(méi)有選擇好，太軟的話不能提供足夠的強(qiáng)度來(lái)抵消餡心烘烤時(shí)膨脹，月餅皮太硬了或者是面團(tuán)太松了都會(huì)開(kāi)裂，面皮太硬容易裂開(kāi)，面團(tuán)太軟烘烤時(shí)就會(huì)膨脹，導(dǎo)致開(kāi)裂。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是做冰皮月餅沒(méi)有模具怎么辦的簡(jiǎn)單方法，雖說(shuō)制作月餅的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，但自己做的還是吃的放心一點(diǎn)，那現(xiàn)在你知道廣式月餅皮為什么會(huì)塌的原因了嗎?