茶油就是我們所說的山茶油，是從山茶植物油茶上的成熟種子中，提取出來的食用植物油，是我國特有的有的一種優質食用油。將茶籽曬好后烘干一下再用機器碾碎，碾好后要用旺火去蒸，蒸好后取出，放在碼有茶箍的榨油機器上，用電力榨出油即可。

　　茶油怎么榨出來的

　　榨茶油，有專門的榨油機器，純正的高品質純茶油，榨出來應該是金黃剔透的，若是毛油，顏色會偏深些、油體渾濁，含有的雜質多造成的，這種的不易久，容易酸敗。如果顏色淺黃，可能就是兌了其它的廉價油。

　　撿茶桃

　　得到油茶籽之前是摘油茶桃，然后趁著大太陽，將其曬得自動裂開縫，就可以得到茶籽了。

　　烘烤

　　在當地通常是將茶籽鋪在火炕上烘烤，就可以將里面的水分烘干。期間要注意好火候，不能或太大，以免烤焦了，這樣的榨出來會有苦味的。也不能火太小，烤的太輕微，不然含有的水分就太多，影響油質，不利于收藏。

　　由于一開始水分較多，上方會有很多水氣，顯得霧霧的，因此一定要注意火候。當茶籽上面有水珠時，要及時翻面。然后再換到另外一個炕上去小火慢慢烤為佳。

　　碾籽：倒進碾槽直到碾碎。

　　蒸敷：將茶籽碎渣挖出來，倒入蒸甑中蒸熟。

　　踩敷：蒸熟之后，就全部挖出來送到榨油機附近，將其制成茶籽餅。以前都是手工，現在改進了，多是機器壓制。

　　上榨：最后就可以進行榨油最后一道工序了，將固定好的茶餅裝在榨油的機器中，期間還要注意調整鐵箍之間的間距，有助于提高出油率。

　　開榨：以前是需要人工錘擊出油，現在電力機器可自動加大壓力，自己調整好即可。