西蘭花焯水是為了更好炒熟，因為西蘭花的形狀特殊，直接炒很難炒熟，焯水后更容易炒熟;西蘭花焯水可以去除草酸，改善澀味，焯水可以去除西蘭花中的草酸，讓口感更好;西蘭花焯水可以保持原有的翠綠，讓西蘭花成品更好看。

　　西蘭花為什么要焯水

　　1、為了更好炒熟

　　西蘭花的形狀比較特殊，所以在炒制的時候，非常不容易炒熟，炒不熟的西蘭花吃起來口感非常的不好。所以，為了更好的炒熟西蘭花，炒之前進行焯水是必然要做的，這樣可以節(jié)省炒菜的時間。

　　2、去除草酸

　　西蘭花中含有一定的草酸，草酸會讓人覺得非常的澀嘴，口感不是很好。而焯水可以幫助去除西蘭花中的一些草酸，讓西蘭花的澀味變淡，口感也變得更好。同時，西藍花焯水還可以保持它原有的色澤。

　　3、西蘭花焯水注意事項

　　西蘭花焯水的時間一定控制在三分鐘，如果超過十分鐘會讓西蘭花中的營養(yǎng)成分流失，并且口感也變軟。西蘭花焯水溫度不要太高，保持在80度左右即可。西蘭花焯水可以適當的加少許鹽，可以讓西蘭花的顏色保持翠綠。