西蘭花不能直接冷凍，冷凍的溫度已經(jīng)低于西蘭花生存溫度，并且西蘭花中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，冷凍會(huì)加速營養(yǎng)物質(zhì)的流失。如果想要冷凍西蘭花，可將西蘭花洗凈摘開，焯水一遍，裝入食品保鮮袋中冷凍保存，可長達(dá)2月之久。

　　西蘭花可以直接冷凍嗎

　　一般情況下，大家買回來的西蘭花都是直接放到放到冰箱冷藏保鮮的，但也不能放置時(shí)間太久。最好的方式是將其速凍：西蘭花在采收3～5小時(shí)后，花莖就會(huì)開始失綠轉(zhuǎn)黃，想要最大限度的保鮮，就必須在最短的時(shí)間內(nèi)放置到低溫條件下。因此在冷凍西蘭花的時(shí)候，需要選擇鮮嫩、無損傷的西蘭花，將其迅速放置到1～2攝氏度的冰室內(nèi)，最后在恒溫到0攝氏度保存。

　　如果是家庭儲(chǔ)存西蘭花，因?yàn)槲魈m花及冷凍條件的限制，并不建議直接將西蘭花冷凍，建議大家先將買回來的西蘭花清洗干凈切成小塊焯水，之后再放到冰箱冷凍，但是這樣也容易造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失。