番薯屬于蔬菜類，它屬于塊莖類蔬菜，也叫薯芋類蔬菜，番薯葉梗嫩時可以當(dāng)青菜炒來吃，塊根也可以炒來食用。番薯的吃法很多，可以直接吃，也可以炒來吃，煮來吃，它的塊根還可以提煉制成淀粉，可以制作各種美食，番薯還是優(yōu)質(zhì)的糧食作物。

　　番薯屬于蔬菜類

　　番薯可以當(dāng)蔬菜食用，同時也可以當(dāng)糧食食用，它的葉莖可作蔬菜、塊根可作主糧，番薯最早種植在美洲中部黑西哥一帶，后來引種在中國，因?yàn)樯炜墒常耶a(chǎn)量較高，還極耐貧瘠，它的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、胡蘿卜素、鉀、維生素等，曾是人們最常食用的主糧。

　　番薯是因營養(yǎng)豐富，具有抗癌物質(zhì)，被譽(yù)為長壽食品。番薯早在明代最很受歡迎，著名醫(yī)學(xué)家李時珍都稱它為長壽食品，鮮番薯可以直接吃，但如果品質(zhì)發(fā)生變化，爛了就不能吃了，會有中毒的危險。番薯含有“氣化酶”，一次性不能吃太多，易出現(xiàn)腹脹的情況。