螃蟹體內流出醬油的顏色就叫醬油蟹，就是將未經烹調的生蟹放在調料中腌制而成的蟹，把活蟹放清水里養上半天，讓它吐掉泥沙，準備一個密封罐子，把蟹洗干凈后丟進去，放入調料，腌上一個禮拜，要吃之前2個小時左右，把蟹取出，倒入酒拌勻浸一會兒即可。

　　梭子蟹醬油蟹是什么形成的

　　準備食材：螃蟹若干只，白酒、黃酒、生抽、花椒、生姜、蔥段。

　　1、先將螃蟹在清水中養上兩小時，讓其吐出身體里的泥沙，“養凈”后在用刷子刷干凈。

　　2、洗干凈后，用白酒浸泡螃蟹，蔥切段、姜切片。

　　3、將花椒放進茶包里，放在待會裝螃蟹的容器里邊，接著放入螃蟹。

　　4、按照1：1的比例倒入黃酒、生抽，沒過螃蟹即可，加適量糖，在冰箱里邊放置三天左右即可食用。