公蟹肚子上是長(zhǎng)條狀的，我們?cè)谔暨x的時(shí)候盡量選擇個(gè)大的，掂起來(lái)手感沉重得的比較飽滿，腹部是白色的，背是青灰色，并且有光澤的，聞起來(lái)只有腥味沒有臭味，用手捏一下蟹腿，如果很軟就說(shuō)明沒什么肉，很難捏動(dòng)則說(shuō)明很肥滿。

　　公的梭子蟹怎么挑肥的

　　我們?cè)谔暨x公梭子蟹的時(shí)候多看多聞，選個(gè)大，手感重，蟹尾發(fā)紅或者發(fā)黃，并且高高翹起，腹部是白色的，背部是青灰色的梭子蟹即可，公蟹最有營(yíng)養(yǎng)的就是蟹膏，一掀開殼就能看到，自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的，蒸熟以后，就會(huì)變成半透明、黏膩的膠質(zhì)，蟹膏富含蛋白質(zhì)、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味，但關(guān)于蟹膏的注意事項(xiàng)也應(yīng)該了解一下。

　　1、蟹膏的膽固醇和雞蛋相當(dāng)，如果不能吃雞蛋也應(yīng)該注意不要吃蟹膏，高血壓、高血脂的朋友也要慎重食用。

　　2、吃蟹膏之后可以適當(dāng)?shù)氖秤煤芯S生素c的食品，可以將攝入的膽固醇有效的代謝出去。

　　4、蟹膏性寒，在烹飪的時(shí)候可以加入蔥姜蒜祛寒。