梭子蟹蟹黃發苦，是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，還有就是烹調前準備工作沒做足，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養兩天，這樣蟹才能夠“養凈”，養凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然也不會苦了。
螃蟹太嫩以及烹調前準備工作沒做足都是導致蟹黃發苦的原因，梭子蟹蟹黃位于梭子蟹的腹部，將梭子蟹的外殼掰開之后，蟹殼部分靠近嘴部的位置，有一團鮮黃色的物質，這個就是梭子蟹的蟹黃了，梭子蟹肉質細嫩,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對人體有很好的滋補作用，它的做法也很簡單。
1、用刷子將梭子蟹外殼刷洗干凈。
2、在鍋里放入適量的水，加料酒、姜片、蔥，大火煮開。
3、放入梭子蟹，蟹蓋向下，這樣不會流黃，隔水蒸12分鐘即可。
可以直接去浙江象山縣購買，像象山大目涂、旦門村、還有石浦的高塘島和鶴浦等地養殖象山梭子蟹的比較多，也能夠買到真正的象山梭子蟹。也可以在網上購買，一般市面上也會出現......
江蘇鹽城梭子蟹的主要產地在黃沙港鎮，黃沙港鎮隸屬于江蘇省鹽城市射陽縣，是一座漁港集鎮，位于江蘇省射陽縣東部沿海，黃沙港鎮東瀕黃海，梭子蟹都是直接捕撈起來運到黃沙港......
梭子蟹母蟹有蟹黃，梭子蟹的蟹黃的位于梭子蟹的腹部，將梭子蟹的外殼掰開之后，蟹殼部分靠近嘴部的位置，有一團鮮黃色的東西，這個就是梭子蟹的蟹黃了。梭子蟹中的蟹黃是隨著......
九月份吃母的梭子蟹，十月份吃公的梭子蟹，等到十月以后，母梭子蟹的蟹黃開始發硬，而這個時候的公梭子蟹膏脂厚膩，肉豐味美，也是最粘稠濃郁的時候。蟹黃和蟹膏都是整個梭子......
2019-10-11 14:52:20
余進芳
