蒜苔是從大蒜中長出來的，它是從大蒜中抽出的花莖，抽了苔后的蒜就可以長成蒜頭了。蒜苔在我國南北各地均有種植，它是一種功能保健蔬菜，具有非常多的營養價值，它含有辣素和大蒜素，有殺菌的效果，平常吃，還能刺激腸胃，促進排便。

　　蒜苔是大蒜長出來的

　　蒜苔是大蒜長到一定程度時中間長出來花莖。蒜苔的食用方法有很多，一般用于炒制或者涼拌，但不能烹制的過爛，容易破壞蒜苔中的辣素。吃蒜苔還能夠殺菌，防流感，但是對于消化功能不好的人來說，最好少吃蒜苔，蒜苔中含有較多的纖維素和辣素，容易刺激腸胃，對身體健康不利。

　　蒜苔的做法

　　蒜苔炒臘肉

　　1. 將蒜苔切段、蔥切段，紅尖椒切絲。

　　2. 鍋中加入適量的清水，放入臘肉煮熟后撈出，放涼切成片備用。

　　3. 鍋熱后倒油，放入蒜片、花椒炒出香味，放蒜苔，加入適量的鹽翻炒至斷生后盛出。

　　4. 鍋中倒油，倒入切好的臘肉翻炒，再加一點白糖炒勻。

　　5. 最后放入炒好的蒜苔，翻炒均勻后，撒上蔥花、紅椒絲略炒即可。

　　手撕涼拌蒜苔

　　1. 蒜苔去掉上面的部位，對半切兩段后洗凈，蒜切末。

　　2. 鍋中燒水，加入少量的鹽和油后，放蒜苔焯水，焯水后過涼水備用。

　　3. 將蒜苔撕成絲，碗中放入蒜末、鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻油、辣椒油、香油，調成汁。

　　4. 將調好的汁倒入蒜苔中即可。