蒜苔的采收期一般從四月就開始了，正常上市時間在四到五月，到六、七月蒜薹的供應(yīng)就開始變少了。蒜苔是一道非常美味的蔬菜，它是從大蒜中抽出的花莖，在我國南北地區(qū)都有廣泛種植，隨著現(xiàn)在大棚種蔬菜越來越普及，在有些地區(qū)一年四季都可以吃上蒜苔。

　　蒜苔4月份成熟

　　蒜苔雖然是季節(jié)性蔬菜，但是目前基本上可以常年供應(yīng)，但它本身并不好貯藏。尤其是帶有苔苞的蒜苔，苔苞起著傳宗接代的重要作用，當(dāng)在常溫下會將蒜苔食用部分的營養(yǎng)和水分都吸收了，導(dǎo)致所食用的部分老化、纖維化。

　　蒜苔采摘后需要將其放在低溫、高濕低氧的環(huán)境中保存，再使用些蒜苔保鮮劑，放在冷庫中可延長保存兩三個月。如果菜摘后的蒜苔不采取任何保鮮措施，通常放上一周左右機(jī)變得沒什么營養(yǎng)價值了。但是也要注意，高濕的環(huán)境下很容易導(dǎo)致根部發(fā)霉。