蒜苔屬于莖葉類蔬菜。它是蒜長到一定階段后在中間部分長出細長的莖，從而屬于莖葉類蔬菜，是大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。莖類蔬菜易儲存，貯期較長，因此蒜苔也是可長期儲存的蔬菜，食用周期較長，且種植廣泛，在我國南北方均有種植。

　　蒜苔屬于什么類蔬菜

　　蒜苔具有很好的保健效果。它含有豐富的膳食纖維，有利于增強腸胃蠕動力，刺激排便；它還能預防冠心病以及動脈硬化，并防止形成血栓，具有很好的防癌效果;蒜苔與蒜一樣，也具備有消炎殺菌的作用，能較好的預防流感和防止傷口感染，甚至對于敏感菌導致的肺炎、痢疾等也有很好的輔助療效。

　　雖然蒜苔對于通便、降脂、防癌、殺菌都有很好的效果，但如果過量食用的話會影響視力。尤其是消化功能不好的人也不能食用過多，有肝臟類疾病的人如果過量食用會造成肝功能障礙。