在我們國家一般講究的是食物的色香味俱全，人們更習慣吃熟食，但是現代醫學表明很多蔬菜都是生吃更有營養。接下來我們就來看一看7種蔬菜更適合生吃,為什么蔬菜生吃更有營養?一起來了解一下吧。

　　7種蔬菜更適合生吃

　　黃瓜

　　黃瓜的維生素含量比較高，不管是涼拌還是日常當做水果食用都是非常合適的。

　　生菜

　　生菜是蔬菜沙拉的必備食材，吃起來口感嫩脆甜爽，對于改善睡眠、增強免疫力有特殊作用，想要瘦身減肥，生菜是一個不錯的選擇。

　　紫甘藍

　　紫甘藍有一種其他蔬菜沒有的功效，那就是消炎殺菌，同時這種菜還對癌癥、腫瘤和皮膚病有很好的效果，非常適合生食。

　　蓮藕

　　生的蓮藕有一股獨特的清香，里面含有非常豐富的黏液蛋白和膳食纖維，可以吸收食物中的膽固醇和油脂類物質，多吃蓮藕還有通便止瀉、健脾開胃的效果。

　　白蘿卜

　　說道白蘿卜，很多人都是用來煮湯，但是生的白蘿卜有非常好的止咳消炎、化血散淤的功能，經常咳嗽的人可以多吃一點生的白蘿卜。

　　芹菜

　　芹菜里面含有豐富的維生素p，具有保護血管和降血壓的作用，早飯過后來上一杯鮮榨芹菜汁保證能讓你神清氣爽。

　　甜椒

　　甜椒和辣椒不同，它沒有辣椒的那股辛辣味，吃起來甜甜的更像是一種水果，涼拌菜的時候放一點進去營養又美觀。

　　為什么蔬菜生吃更有營養

　　蔬菜里面含有很多的維生素、果膠等物質，生吃蔬菜可以最大限度的保留蔬菜中的營養物質，甚至還要防癌抗癌和預防多種疾病的作用。蔬菜里面的有益成分不像肉類或者其他食物可以經受高溫，這些物質一般遇到高溫就會分解氧化，因此只有蔬菜只有生食才能最大程度的發揮作用。

　　吃蔬菜的時候但凡能生吃的盡量選擇生吃，不能生吃的炒熟就好，也不要炒的太久，減少其營養的損失。常見的生食蔬菜方法有榨汁、涼拌，而有的蔬菜如茭白、油麥菜吃的時候最好用開水燙一下，去掉里面的硝酸鹽成分。

　　結語：上文中推薦了7種更適合生吃的蔬菜，趕快收藏吧。雖然說生吃蔬菜可以最大程度的保留蔬菜里面的營養，但是吃進去了能不能被人體吸收又是另外一回事，消化不好的人還是需要注意一下哦。