牛肉中白色的硬硬的是牛板筋。牛板筋一般長在牛背上，所以牛背部分的肉可能會出現牛板筋，它的口感屬于非常有嚼勁的，并且越嚼越有味。牛板筋的主要成分就是蛋白質，營養價值不是很豐富，因為口感受到了大家的喜歡。

　　牛肉中白色的硬硬的是什么

　　牛板筋的特征

　　牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，它的質地比較的堅硬，不容易煮爛。因為板筋中特有的纖維組織，讓它的口感非常的有嚼勁，并且越嚼越有味道，受到了很多人的喜歡。

　　牛板筋的營養價值

　　牛板筋的主要成分是蛋白質，所以它的營養成分并不是很高。牛板筋也并不是因為自身的營養成分而受到大家喜歡的，大家喜歡是它的嚼勁，口感非常的美妙。

　　牛板筋的做法

　　家常菜中牛板筋最簡單的做法就是涼拌了。涼拌牛板筋需要準備牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、白砂糖、鹽、香菜、麻油、芝麻。先將牛板筋煮兩個小時至酥爛，然后將牛板筋撕成條狀，并拌入準備好的調料，涼拌牛板筋就完成了。