肥牛并不是指牛身上的某一個部位，而是一種經過排酸處理后切成薄片的肥瘦相間的牛肉，肥牛可以用牛身上除牛腩肉之外的所有肉制作而成。肥牛一般多用來涮火鍋，其口感非常的鮮嫩多汁，入口綿潤，受到了非常多食客的喜歡。

　　肥牛是牛的哪個部位

　　肥牛并不特指牛身上的某一個部位，也不是指牛的某一種品種，而是一種經過后天排酸處理后切薄形成的肥瘦相間的一種牛肉片。肥牛主要被用來做牛肉片，后來也多被用做番茄肥牛湯等湯菜。

　　肥牛是一種將牛身上的純瘦肉和純肥肉分層疊加在一起，然后將其壓實、冷凍，并切片后形成的一種牛肉片。肥牛最主要的特征就是肥瘦相間，其口感細嫩，并且汁水豐富，入口綿潤，有嚼勁。

　　肥牛的營養價值

　　肥牛雖然是一種后天處理的牛肉，但營養成分依然豐富，其富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素B、葉酸、核黃素等多種營養成分，并且脂肪含量較勺，非常適合減肥人群食用，熱量很低。